Description du Domaine Bertani
Domaine Bertani, situé dans la région viticole de la Vénétie en Italie, est reconnu pour son patrimoine riche et son engagement envers la qualité. Fondé au 19e siècle, Bertani est célèbre pour sa maîtrise des techniques traditionnelles, notamment pour la production de Valpolicella et Amarone. Le domaine allie savoir-faire historique et innovations contemporaines pour produire des vins qui célèbrent les caractéristiques uniques de chaque cépage et terroir.
Description de la Cuvée Valpolicella Ripasso
La Cuvée Valpolicella Ripasso de Bertani est un exemple remarquable de l'application de la méthode "Ripasso", qui consiste à refermenter le vin Valpolicella sur les marcs du Amarone. Ce processus enrichit le vin en couleur, texture et saveur, produisant un Valpolicella Ripasso complexe et nuancé. Élevé en fûts de chêne, ce vin combine les arômes de fruits frais avec des notes plus profondes et épicées, résultant en une structure plus riche et un profil gustatif intensifié.
Arômes de la Cuvée
Ce Valpolicella Ripasso dévoile des arômes intenses de cerise, de prune et de fruits noirs, complétés par des nuances de vanille, de chocolat et de café, grâce à l'élevage en bois. Des touches épicées et une légère note balsamique ajoutent à la complexité du bouquet, offrant une expérience olfactive riche et engageante.
Caractéristiques de la Cuvée
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Cépages : Corvina, Rondinella, autres variétés locales
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Profil : Un vin élégant et complexe, avec des tanins souples et une acidité bien intégrée. Le processus Ripasso lui confère une densité et une profondeur qui se distinguent nettement des Valpolicella classiques. Il est apprécié pour sa robustesse et son potentiel de vieillissement.
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Potentiel de Garde : Avec ses tanins bien structurés et sa riche palette aromatique, ce Valpolicella Ripasso peut se bonifier avec les années, développant des arômes plus matures et une complexité accrue.
Accords avec cette Cuvée
Le Valpolicella Ripasso de Bertani est excellent avec des plats de viandes rouges, des rôtis, et des fromages affinés. Il est également idéal pour accompagner des plats traditionnels italiens, comme les risottos ou les pâtes à base de sauces robustes, où sa richesse complète merveilleusement les saveurs intenses.
