Le domaine Pio Cesare, fondé en 1881, demeure aujourd'hui le seul bastion de la capitale des Langhes : Alba. Cette structure historique et la figure emblématique de Pio Cesare lui ont conféré le mérite d'avoir été parmi les premiers, au XIXe siècle, à croire aux immenses potentiels des vins de la région, en particulier le Barolo et le Barbaresco.
Le Barolo de Pio Cesare incarne à la fois la tradition et la modernité. Il est traditionnellement élaboré à partir de raisins provenant des communes de Serralunga d'Alba, Grinzane Cavour, La Morra, Barolo, Novello, Castiglione Falletto et Monforte. Après une longue fermentation respectant les traditions, le vin est élevé pendant plus de trois ans en fûts de chêne français, ou dans des foudres de plus grande taille, combinant ainsi harmonieusement tradition et innovation.
Le résultat est un vin équilibré, caractérisé par des tanins fermes mais bien maîtrisés : une interprétation audacieuse de ce Nebbiolo extraordinaire. Son bouquet envoûtant oscille entre des notes douces de pruneaux et des arômes plus frais, balsamiques et réglissés, tandis que sa saveur est pure, raffinée et persistante, offrant un plaisir extraordinaire dès les premières années.
